Siapa sih yang gak tau tentang keju mozzarela. Keju yang melengkapi rasa dari pizza ini dengan variasi utama dari pizza classic seperti Pizza Margherita Pizza Quattro Formaggi dan masih banyak lagi jenis jenis pizza yang menggunakan keju sebagai bahan utamanya, Tapi dari mana sih awal mulanya Keju mozarella dan sejarahnya yuk kita bahas.
Awal Mula Sejarah Keju Mozzarella
Mozzarella pertama kalinya tercipta di dekat Naples, Italia dengan memanfaatkan susu kerbau. Di saat itu terdapat banyak kerbau-kerbau di wilayah perdesaan yang dipakai untuk mengusung barang dan bajak. Menurut legenda, keju Mozzarella pertamanya dibikin dengan tak berencana. Satu orang jatuhkan dadih ke ember berisi air panas dalam suatu pabrik keju di Naples dan jadilah keju Mozzarella yang diketahui waktu ini. Lantaran dibentuk susu yang tidak dipasteurisasi serta belum tersedianya almari pendingin karena itu keju ini tak bisa tahan lama serta oleh karena itu tak bisa diantar ke wilayah di luar Naples. Saat tehnologi mulai tumbuh karena itu keju ini juga bisa dikirimkan ke beberapa daerah yang lain di Italia. Rekomendasi-rujukan perihal keju ini telah banyak muncul pada zaman ke 12. Dan keju ini sudah jadi termashyur di wilayah selatan Italia di zaman ke 18 waktu masih tetap dibuat dengan jumlah kecil.
Kenapa Keju Mozzarella Bisa Berada Di Dalam Pizza
Di kota Napoli, Italia, pada abad ke-18, rakyat jelata sering membuat roti pipih dengan saus tomat sebagai makanan murah dan mengenyangkan. Seorang pembuat roti bernama Antonio mencoba menambahkan keju lokal yang lembut dan mudah meleleh, yaitu mozzarella yang dibuat dari susu kerbau. Ketika dipanggang, keju itu meleleh sempurna di atas saus tomat, menciptakan rasa baru yang lezat dan menggugah selera. Maka lahirlah cikal bakal pizza mozzarella, makanan sederhana yang segera digemari banyak orang. Pada tahun 1889, saat Ratu Margherita berkunjung ke Napoli, seorang pizzaiolo bernama Raffaele Esposito membuat pizza khusus dengan warna bendera Italia: merah (tomat), putih (mozzarella), dan hijau (basil). Sang ratu menyukainya, dan sejak itu, Pizza Margherita menjadi terkenal, serta mozzarella menjadi bagian tak terpisahkan dari pizza di seluruh dunia.
Jenis Jenis keju Mozzarella
Fresh Mozzarella
Seperti Namanya fresh mozzarella atau mozzarella fresh ini punya struktur yang halus serta memiliki warna putih seperti susu. Mozarella fresh dipasarkan dalam paket plastic kecil atau kantong yang berisi air atau whey. Seusai dibuka, mozzarella harus dikonsumsi dalam sekian hari dan bisa lebih cepat jadi lebih bagus.
Mozzarella di Bufala
Di bulafa bermakna kerbau, dan susu hewan ini yang pertama kalinya dipakai untuk bikin mozzarella. Biarpun sekarang ini umumnya mozzarella dibentuk susu sapi. Akan tetapi mozzarella di bufala masih tetap dipasarkan. Mozzarella model ini punya rasa yang sedikit manis disbanding mozzarella yang lain.
Burrata Cheese
Burrata tampak mirip bola mozzarella biasa, akan tetapi bila kita mengirisnya pada sisi tengah, akan dilihat cream kental didalamnya. Kebanyakan dipakai cukup dibalurkan di roti dengan garam serta minyak zaitun, makan bakal hasilkan vs mozzarella super cream yang menakjubkan.
Nah itu dia tadi sejarah awal mula keju mozzarella hingga menjadi bahan pokok dari pizza
Leave a Reply